食品安全管理制度 食品安全追溯管理制度
时间：2023-06-22 22:50/span>
作者：tiger
分类：
新知
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食品经营企业食品安全管理制度
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
（一）健康管理制度
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1.食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。
食品生产经营企业在食品生产经营过程中应当建立哪些制度？
根据《食品安全法》的规定，食品生产经营企业在食品生产经营过程中，应建立以下主要制度：
第一，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度。
第二，食品生产企业应当制定并实施相应的食品安全控制要求措施。
第三，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
第四，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
第五，食品生产经营者应建立进货查验记录和销售记录制度。
第六，食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度，
第七，从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，
第八，餐饮服务提供者应制定并实施原料采购控制要求以及加工检查措施的规定。
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